31期基金通讯 — 童心．家爱．传承
A New Look at CSR
港式茶餐厅 吃出人情味

鸳鸯，是港式茶餐厅的特有饮品；建立社会资本就像冲泡一杯鸳鸯，各方付出一点努力：一半咖啡、一半奶茶，调制出香港独有的人情味。喜凤冰室和新顺发牛什粉面两间食肆的老板跟员工以美食和关怀奉客，填满客人的口腹之余，更温暖了他们的心。

喜凤冰室 特设关爱座

三年前开业的喜凤冰室以家族形式经营，由程炳亮及外甥杨家麟主理。 「开业初期，我们都以『跑数』为目标，客人以快食快闪的年轻人为主，每天想的就是多做几转生意。」老板程炳亮指出。

直到一位熟客提醒「钱是赚不完的」，他们才醒觉在拼命「跑数」时，往往忽略了身边的人。「就连跟外公外婆（阿喜阿凤）相处的时间也很少。」于是杨家麟决定放慢脚步，多关心身边的人和事，后来更与一些社福机构合作，为独居长者提供送餐服务。

为切合长者的饮食需要，老板跟主厨商讨在餐单上作出调整。「我们以少盐少油为原则，尽量在每日的餐单中准备一款适合老友记的食物，如汤饭、豆腐、三色蛋等。老友记喜欢的白灼虾、新鲜蒸鱼、老火汤等，我们都会尽量满足他们。而在初一、十五，亦会提供一款素食给需要守斋的长者。」杨家麟笑言，推出蒸鱼后大受欢迎，发现原来不少年轻食客也喜欢这道菜式，成功吸引了一批客人，算是意外收获吧！

除了填满口腹外，心灵的满足亦同样重要。程炳亮表示，喜凤的员工跟长者亦建立了深厚感情，有时他们会在餐厅聚脚，互相倾诉、无所不谈。 「就连一班熟客都十分照顾老友记。自发将最近门口的台预设为『关爱座』，体贴得很。」

看来老板、主厨、员工及顾客对长者的关爱，已成为喜凤冰室的「招牌菜」。

新顺发 爱心速递

老板夏萍广于五年前开办新顺发牛什粉面时，已决定协助区内有需要的长者。「因为人手和成本问题，一般外卖服务都设最低消费额。但老友记食量不大，很难达到指定金额。如果人手许可，我们都会照样送食物给他们的。」

从开业至今，一直都尽力为区内长者送上外卖食物，夏萍广并没有计算利润或成本，只是单纯地本着「予人方便」的坚持。「我们主要做街坊生意，区内不少独居长者，特别一些行动不便的就更需要帮助。很高兴员工跟自己有相同理念，大家同心合力，享受助人的过程。而长者亦体谅他们在繁忙时段人手不足，很多时都愿意稍等一下。」大家互相体谅，成就「爱心速递」这件美事。

夏萍广亦指，新顺发在区内有不少熟客，大家关系密切。餐厅对长者的关爱，亦感染到熟客：「很多时他们在餐厅见到老友记时，都会主动打招呼、谈谈天，大家就好像在家里开饭一样亲切！」

社会资本就是要从社区一点一滴累积起来。即使只是一句简单的问候，改动一下每日的餐单，甚至多走两步送上热辣辣的食物，都可以温暖老友记的心。看过喜凤冰室和新顺发的故事后，谁敢再说生意人都是锱铢必较的「市侩佬」呢?